TORTURI SI PRAJITURI

TORT CU LITCHI SI ZMEURA



     Am vazut acest tort in trecut pe un blog. Este incredibil cat de repede trece timpul, sincer m-a socat...parca ieri l-am vazut si astazi, iata ca sunt deja 3 ani de atunci. Mi-a placut combinatia de litchi si zmeura si mi-am propus sa il incerc odata si odata.
Iata ca i-a venit randul si astazi l-am avut ca desert dupa masa de pranz. Este foarte bun, chiar daca eu am facut unele greseli si arata asa cam "insangerat".
     Reteta este de pe blogul Yafei si o gasiti si AICI in forma ei originala.

     INGREDIENTE: RULADA: 4 albusuri
                                                  2 galbenusuri
                                                  1 praf de sare
                                                  50 g de zahar
                                                  40 g de faina
                                                  40 g de amidon alimentar

                                BLATUL DE BAZA: 2 oua
                                                                  40 g zahar
                                                                  2 linguri de apa calda
                                                                  30 g de faina
                                                                  30 g de amidon alimentar

                                SOS DE ZMEURA: 250 g zmeura congelata
                                                                3 linguri de zahar

                                MOUSSE DE LITCHI: 300 g de litchi
                                                                     6 foi de gelatina
                                                                     100 g de zahar
                                                                     8 linguri pline de mascarpone
                                                                     300 g de smantana dulce
                                                                     2 pliculete zahar vanilat Dr. Oetker
                                                                     2 plicuri de intaritor pentru frisca Dr. Oetker

                                PENTRU DECOR: zmeura proaspata sau congelata
                                                               200 g de litchi

     RULADA: Batem albusurile spuma cu un praf de sare pana cand incep sa se intareasca. Adaugam zaharul si cand aceasta s-a topit se adauga galbenusurile. Faina se amesteca cu amidonul si se incorporeaza usor in spuma de albusuri si galbenusuri.
     Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 8-10 minute. Dupa coacere se acopera tava cu folie de aluminiu pentru 5 minute, dupa care rulam cu un prosop umed.


     BLATUL DE BAZA: Se bat ouale cu zaharul si apa calda pana se albesc si si-au dublat volumul. Faina se amesteca cu amidonul si se incorporeaza in amestecul de mai sus.
     Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 12-15 min.
     Forma folosita a avut diametrul de 23 cm.

     SOSUL DE ZMEURA: Se amesteca zmeura cu zaharul si la foc mic se dau in clocot. Mixam cat sa obtinem o pasta groasa si daca dorim putem trece sosul printr-o sita astfel incat sa eliminam semintele.

     MOUSSE DE LITCHI: Gelatina se pune la inmuiat in apa rece.
     Smantana pentru frisca se bate impreuna cu zaharul vanilat si intaritorul pentru frisca.
     Fructele de litchi se curata de sambure si se pun la fiert (la foc mic) cu zaharul. Cind zaharul s-a topit se mixeaza si apoi se adauga gelatina inmuiata. Daca amestecul numai este destul de fierbinte cat sa se topeasca gelatina, punem putin oala pe foc pana se produce topirea acesteia. Lasam la racit. Dupa ce s-a racorit incorporam branza mascarpone si dam la rece pentru 10 minute. Dupa 10 minute amextecam cu frisca batuta.


     ASAMBLAREA TORTULUI: Intr-un platou asezam blatul de baza pe care il ungem cu sos de zmeura din abundenta. Pe acest blat fixam forma reglabila pentru torturi.
     Rulada o ungem la randul ei cu sos de zmeura si o rulam strans. Lasam la odihnit timp de o ora dupa care o taiem rondele groase de 2 cm. Acestea vor imbraca marginile tortului si vor fi asezate in interiorul formei detasabile. Eu nu am strans asa bine rulada, de aceea sosul a iesit pe margini si a curs putin. Eram toata rosie pe maini si de aici a aparut aceste efect de "insangerare".
     In mijloc turnam mousse-ul de litchi si dam la rece pana a doua zi.
     Inainte de servire decoram tortul cu fructe de litchi curatate, iar in mijloc cu fructe de zmeura. Fructele de zmeura folosite de mine au fost congelate si nu am avut indeajuns cat sa umplu tot golul ramas. Inainte de a aseza fructele de zmeura am presarat cu putina ciocolata rasa.


     Taiem si servim.



     Pofta buna!
     Nico


Nicoleta Grófová

4 comentarii :

Un produs Blogger.