PAINE SI ALUATURI

MERDENELE CU BRANZA DE CAPRA



     Am vrut sa caut o reteta cu branza de capra sau de vaca si asa am ajuns sa gasesc aceste merdenele. De fapt, reteta era in vizor de mult, dar odata ce mi-am amintit de ea nu am mai avut pace pana ce nu am facut-o. Am amanat vreo doua zile si in final mi-am spus ca nu se mai poate: daca nu le fac mor de pofta.
     Am modificat putin reteta initiala pe care am preluat-o de pe blogul Gabrielei Cara.




     INGREDIENTE: ALUAT: 500 g faina
                                                   1 lingurita sare
                                                   1 lingurita otet
                                                   250 ml apa
                                                   150 g margarina
                                                   ulei pentru intins

                                   UMPLUTURA: 250 g telemea rasa de vaca, oi sau capra cum am facut eu
                                                              gris fiert, jumatate din cantitatea de branza
                                                              smantana sau iaurt pana la obtinerea unei creme

     Pregatirea aluatului: Se framanta un aluat din faina, sare, otet si apa. Binenteles ca de aceasta data am folosit si minunea mea de mixer, lucru care mi-a usurat substantial munca. Intregul aluat gata preparat a cantarit 741 g si l-am impartit in 8 bilute de aluat de greutate aproximativa 92 g. Acestea trebuiesc acoperite cu folie alimentara in perioada cat asteapta cuminti sa fie lucrate.


     Fiecare bucatica de aluat se intinde pe masa unsa cu ulei, intr-un patrat cu latura de 15-20 de cm si se unge cu margarina la temperatura camerei intr-un strat subtire.
     Nu am reusit sa fac toate fotografiile in timpul acestor impaturiri, eram singura acasa cu puiutul meu Maria si mi-a fost greu sa ma spal pe maini de nenumarate ori. Voi incerca sa explic, sper sa se inteleaga ce trebuie facut.
     Asadar, se ia o latura a patratului intins si se aduce un mijloc. Cealalta latura se aseaza peste prima, realizand astfel un dreptunghi. Se iau capetele dreptunghiului si se impreuneaza in mijloc, apoi una din laturile micutului dreptunghi obtinut se aseaza peste prima. Si asta a fost tot. Pentru o mai buna exemplificare va invit pe blogul Gabrielei unde este explicata foarte bine prin fotografii metoda de lucru.


     Aluatul impaturit se da la rece acoperit cu folie alimentara pana se pregateste umplutura.

     Prepararea umpluturii: Branza se rade sau daca este mai moale se sfarama cu furculita.
     Am folosit branza de capra prin forta destinului. Aveam doua cutii de branza din Romania, una de capra si una de vaca. Am luat din pivnita prima cutie pe care mi-au picat ochii si astfel merdenelele mele au ajuns sa fie cu branza de capra. Branza folosita, contrar multor opinii care sustin ca miroase sau mai stiu eu ce, este foarte untoasa si fara nici un miros specific.




     Vom fierbe grisul in apa fara sare si il lasam la racit. Cind s-a racit grisul il amestecam cu branza si vom adauga smantana sau iaurt (asa am folosit) pana obtinem o pasta omogena. Gustam si daca este nevoie mai adaugam sare dupa gust.




     Pregatirea merdenelelor: Se ia o bucatica de aluat impaturit care se intinde pe suprafata de lucru unsa cu ulei din abundenta. Vom intande aluatul pana la realizarea unui patrat de latura 30 cm. In mijloc asezam umplutura ca in imagine.


     Sa nu radeti de patratul meu, a fost primul intans si cind m-am prins eu care este secretul totul a fost mult mai simplu. Deci, pentru ca aluatul sa se intanda usor si fara probleme adaugam ulei pe suprafata de lucru in permanenta. Uleiul pe care l-am turnat prima data poate fi absorbit si de aceea mai turnam din nou. Astfel aluatul se intinde fara probleme, frumos fara sa faca cute sau sa se rupa. Am descoperit ca se poate intande si cu mana foarte usor, asta daca nu vrem sa folosim sucitorul.
     Luam capetele laterale ale patratului si le impreunam in mijloc.


     In contiunare vom plia capetele laterale ale dreptunghiului obtinut, impreunandu-le si aducandu-le una pestea cealalta daca sunt destul de lungi.


     Am obtinut astfel prima noastra merdenea. Le asezam frumos in tava tapetata cu hartie de copt in care am asezat pe rand 4 merdenele.


     Incalzim cuptorul la 200°C si le coacem pana se rumenesc. Merdenelele din prima tava le-am rumenit mai putin, pe celelalte le-am copt mai mult, fiind foarte crocante cum imi plac mie.


     La unele dintre ele a curs putin din umplutura, dar asta datorita mie pentru ca aveam asa o pofta si o foame ca eram in stare sa pun toata umplutura la prima merdenea si mai cu seama la primele din prima tava.


     Sunr extrem de delicioase, foarte crocante, pline de umplutura....doar v-am zis, si cu siguranta le mai fac, branza am, timp sa fie.


     Si o fotografie cu dulceata mea cind deja intindeam primele merdenele.


     Sa aveti pofta dragii mei,
     Nico


Nicoleta Grófová

6 comentarii :

  1. Răspunsuri
    1. Alina, bine ai venit! Intr-adevar au fost absolut delicioase. Toate cele bune, Nico

      Ștergere
  2. Merdenelele sunt frumoase si gustoase,iar copila este pur si simplu adorabila.
    Pup!

    RăspundețiȘtergere
  3. Ce fetita dragalasa si frumoasa aveti!Imi imaginez deja cum va incepe sa bucatareasca alaturi de tine cand va fi putin mai mare.

    Felicitari pentru merdenele, sunt excelente, pufoase si usor crocante, cu umplutura delicioasa!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc Antonia, esti o scumpa ca de obicei. Maria pe cat de angelica pare, pe atat este de rautacioasa. Mi-e teama de bucatareasa din ea, sau cine stie,. Este a noastra si o iubim. Numai bine, Nico

      Ștergere

Un produs Blogger.