ALTE DESERTURI

NUCI UMPLUTE



     Iata-ne si la ultima provocare din cadrul concursului "Ispita culinara". Pot sa spun ca tema propusa de Cristian Borod mi-a dat cel mai mult de furca. Mi-a fost foarte greu sa ma decid ce sa fac astfel incat sa ii intru in gratii oaspetelui meu.
Spun asta pentru ca pana la urma fiecare dintre noi stie sa faca sarmale, salata boeuf sau cozonac. Apoi, eu sincer ma gandeam la niste carnati sau preparate ce se fac dupa taierea porcului. Dar de unde sa iau eu "porcul" daca pe batatura mea nu salasluieste nici unul??? Asa ca am renuntat la idee cu toate ca m-a incantat cel mai mult. Si tot gandindu-ma, am ajuns la concluzia ca reteta de fata este o reteta care este deja traditie in familia noastra si pe care o fac (pana si eu) numai de Pasti sau Craciun. Asa se face ca m-am decis sa va ofer spre inspiratie aceasta reteta.

     INGREDIENTE: Cojile de nuca: 5 oua
                                                          1 cana zahar
                                                          6 cani faina
                                                          1 cana si jumatate untura de porc
                                                          1 pliculet praf de copt
                                                          1 forma de nuci din fonta

                                Crema: 4 oua
                                             250 g unt
                                             200 g zahar pudra
                                             4 linguri cacao
                                             10 linguri nuci macinate
                                             2 lingurite cafea macinata

     Pregatirea cojilor de nuca: Intr-un castron punem faina, zaharul si praful de copt. Amestecam usor si apoi adaugam untura si ouale. Framantam pana obtinem un aluat omogen. Impaturim aluatul in folie alimentara si lasam sa stea la rece cateva ore. In general framant dimineata si cojile le pregatesc seara dupa ce culc copii.
     Trebuie sa mentionez ca vom folosi aceeasi cana in masurarea tuturor ingredientelor.
     Din aluatul obtinut formam bilute mici in functie de marimea formei.


     Dupa ce am impartit tot aluatul in bilute aproximativ egale pregatim aragazul. Cred ca stiti ca aragazul se murdareste la coacerea cojilor de nuca si de aceea este bine sa il acoperim cu folie de aluminiu; va fi mult mai usor de curatat la sfarsit.

     Incindem forma de fonta pe flacara aragazului si apoi asezam in mijlocul fiecarei forme biluta de aluat. Inchidem forma si prin presare aluatul va lua forma cojilor de nuca. Coacem pe foc pana devin aurii.


     Cu ajutorul cutitului le desprindem si le punem intr-un castron. Repetam operatiunea pana la terminarea bilutelor de aluat. Este o operatiune cam migaloasa, dar din punctul meu de vedere merita toata oboseala. Sunt un fel de fursecuri ale copilariei noastre. Stiti ca pe vremuri nu exista nunta, botez sau zi de sarbatoare de unde sa lipseasca nucile. Ce vremuri frumoase!
     Dupa ce am copt cojile de nuca le decupam usor cu ajutorul cutitului de surplusul de aluat.


     Acesta il putem pastra si il putem adauga la crema.

     Prepararea cremei: Intr-o cratita (in care preparam de obicei creme si budinci) adaugam ouale si zaharul. Mixam pana ouale isi schimba culoarea. Adaugam nucile macinate, cafeaua, cacao si amestecam.


     Punem cratita pe foc si amestecand continuu lasam pe foc pana se ingroasa. Lasam la racit.
     Untul il mixam intr-un castron si apoi treptat incorpram amestecul racit de nuci si oua. La final vom obtine o crema foarte gustoasa. Daca doriti puteti sa adaugati si surplusul de aluat de la cojile de nuca.
   
     Umplem cojile de nuca cu crema obtinuta si le lipim cate doua.


     Apoi le tavalim prin zahar pudra.


     Le pastram intr-o camera racoroasa  in doze de plastic inchise ermetic. Sunt o bunatate.
     Si o fotografie cu nucile de la Craciunul 2011.


     Va doresc Sarbatori pline de belsug si fericire! 
     Nico


Grófová Nicoleta

Un produs Blogger.