TORTURI SI PRAJITURI

PRAJITURA CU BRANZA DULCE SI SIROP DE PORTOCALE (TVAROHOVÉ REZY S POMARANČOVÝM SIRUPOM)



     Iarna este anotimpul in care consumam cele mai multe citrice, motiv pentru care va servesc astazi cu o prajitura delicioasa ce are la baza siropul de portocale. Siropul poate fi pregatit in casa dupa reteta prezentata de mine aici, sau il puteti cumpara.
     Prajitura cu branza dulce si sirop de portocale este foarte gustoasa, usoara, racoritoare.

ALTE RETETE CU CITRICE

PANDISPAN CU MANDARINE

SIROP DE PORTOCALE

TORT CU CREMA DE VANILIE SI MANDARINE

     INGREDIENTE: Foi: 6 oua
                                       6 linguri zahar
                                       8 linguri faina
                                       2 linguri amidon
                                       3 linguri ulei
                                       2 lingurite praf de copt

                                Pentru uns foile: 100 ml sirop de portocale
                                                         100 g gem de portocale sau caise :P

                                Umplutura: 200 ml sirop de portocale
                                                 150 g unt
                                                 150 g zahar pudra
                                                 350 ml lapte
                                                 1 plic budinca de vanilie
                                                 300 g branza proaspata de vaci, granulatie fina
                                                 8 foi de gelatina

                                Jeleu de portocale: 200 ml sirop de portocale
                                                             1 plic de gelatina praf




     Cu toate ca poate parea complicata, cu multe ingrediente, realizarea prajiturii cu branza dulce si sirop de portocale este destul de usoara daca nu faceti fotografii intregului proces ca si mine. De aceasta data, am renuntat la fotografii, m-am grabit foarte tare, dar voi incerca sa va explic astfel incat si fara fotografii, reteta sa poata fi realizata.


     Pregatirea foilor: Ouale le mixam cu zaharul pana isi schimba culoarea. Treptat adaugam uleiul si mixam. Adaugam amidonul, faina amestecata cu praful de copt, omogenizam. Compozitia obtinuta a cantarit 600 g. Din ea trebuiesc coapte 3 foi subtiri.


     Am folosit o tava de dimensiuni aprox. 20*30 cm tapetata cu hartie de copt. Foile le coacem in cuptorul incins la 180°C pentru 5-10 minute, incercam cu scobitoarea daca sunt coapte. Foile sunt foarte subtiri si delicate, nu va speriati, iese o prajitura pe cinste.






     Foile le coacem pe rand si le lasam la racit pe un gratar. Doua dintre foi se ung ulterior cu gemul amestecat cu siropul de portocale. Amestecul trebuie sa fie subtirel si intindem o pelicula fina pe fiecare foaie. Daca este nevoie tregeti acest amestec print-o sita deasa.

     Pregatirea cremei: Din lapte si praful de budinca pregatim o crema groasa.
     Foile de gelatina se pun la inmuiat in apa rece.
     Untul il frecam cu zaharul pudra si cu siropul de portocale. Dupa ce budinca de vanilie se raceste o adaugam cu lingura peste untul spuma.
     Intr-un ibric punem 2-3 linguri apa si dam pe foc mic. Adaugam foile de gelatina inmuiate cate una, pe rand, amestecam dupa fiecare adaugare. Nu aducem la punctul de fierbere, cand gelatina se topeste, luam de pe foc.
     Branza dulce trebuie sa fie foarte fina, in caz contrar va recomand sa o mixati inainte putin cu mixerul vertical (asa am procedat si eu). Peste crema adaugam branza dulce si gelatina topita. Omogenizam.

     Asamblarea prajiturii: In tava in care am copt foile asezam prima foaie unsa cu gem si sirop de portocale. Turnam jumatate din crema, asezam cea de a doua foaie unsa si turnam restul de crema. Peste ultimul strat de crema asezam ultima foaie, cea neunsa cu gem. Dam prajitura la rece pentru 2-3 ore. Cand prajitura s-a racit pregatim jeleul de portocale.

     Intr-un ibric punem 4-5 linguri de apa si turnam plicul de gelatina pudra. Lasam sa se inmoaie. Punem ibricul pe foc mic si amestecam pana se topeste gelatina. Adaugam siropul de portocale si omogenizam. Racim ibricul in apa rece si cand jeleul incepe sa devina usor fluid il turnam peste prajitura. Dam la rece pana a doua zi.

     Feliem prajitura in dreptunghiuri micute; putem decora dupa preferinta cu feliute de portocala.











     Sa aveti pofta,
     Nico

  Slovenská verzia

     Na cesto: 6 vajec
                    6 lyžíc cukru
                    8 lyžíc polohrubej múky
                    2 lyžice maizeny
                    3 lyžice oleja
                    2 lyžičky kypriaceho prášku

     Na potretie: 100 ml pomarančového sirupu
                        100 g pomarančového džemu

     Na plnku: 200 ml pomarančového sirupu
                     150 g masla
                     150 g práškového cukru
                     350 ml mlieka
                     1 Zlatý klas
                     300 ml jemného tvarohu
                     8 plátkov želatíny

     Na polevu: 200 ml pomarančového sirupu
                      1 želatínový stužovač

     POSTUP:

     1. Vajcia vyšľahajte s cukrom, postupne pridávajte olej, maizenu a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Cesto rozdeľte na tri časti, postupne ich upečte na plechu vyloženom papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 180°C.
     2. Vychladnuté plátky potrite šťavou pripravenou zmiešaním pomarančového sirupu s pomarančového džemu.
     3. Pripravte plnku: z mlieka a zo Zlatého klasu uvarte hustý puding. Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom a prilejte pomarančový sirup. Do vymiešaného masla po častiach pridávajte vychladmutý puding a prešľahajte. Vmiešajte jemný tvaroh a rozpustenú želatínu. Plnku rozdeľte na dve časti.
     4. Jeden plát cesta dajte späť do vyššej formy, natrite polovicou plnky a prikryte druhým plátom cesta. Natrite zvyšnú časť plnky a priložte tretí plát.
     5. Pripravte polevu: do pomarančového sirupu dajte podľa návodu pripravený želatínový stužovač a polevu natrite na povrch posledného plátu. Koláč odložte do chladu stuhnúť na pár hodín a potom pokrájajte na rezy.

     Dobrú chuť


Grófová Nicoleta

0 comentarii :

Trimiteți un comentariu

Un produs Blogger.