12 aprilie 2013



     Pentru ca se apropie Pastele Ortodox astazi va prezint Pasca pregatita de mine in acest an.
Reteta este luata de pe blogul lui Gourmandine. Pasca ne-a placut foarte mult ca de altfel fiecare reteta preluata de pe blogul Iuliei.

     INGREDIENTE: Pentru aluat: 550 g faina
                                                       125 ml apa calduta
                                                       125 ml lapte caldut
                                                       80 g unt topit
                                                       150 g zahar pudra
                                                       ½ cub drojdie
                                                       2 galbenusuri
                                                       un praf de sare
                                                       coaja rasa de la o lamaie

                                Pentru umplutura: 300 g branza dulce de vaci
                                                               1 pliculet zahar vanilinat
                                                               rom dupa gust
                                                               coaja rasa de la o lamaie
                                                               10 g gris
                                                               25 g faina
                                                               2 oua
                                                               100 g stafide
                                                               zahar dupa gust

                                Pentru uns pasca: 1 galbenus
                                                              30 ml lapte
                                                              miere

     Prepararea umpluturii: Stafidele le punem la inmuiat in rom inainte cu cel putin doua ore. Eu am un borcanel de 400 g in care am rom si in permanenta este plin cu stafide, de aceea stafidele au fost deja inmuiate si placut aromate. Cind incepem sa pregatim aluatul vom pune stafidele la scurs intr-o strecuratoare.
     Intr-un castron incapator punem branza dulce, zaharul si zaharul vanilat, rom dupa gust (nu folosesc esenta de rom ci rom normal, am mai scris despre acest lucru), coaja rasa de lamaie, stafidele scurse, ouale si amestecam pana la omogenizare. Ulterior adaugam grisul si faina. Amestecam si dam castronul la rece pana vom folosi umplutura.




     Prepararea aluatului: Aluatul l-am pregatit cu mixerul, dar in mod normal vom proceda astfel: faina o cernem intr-un castron, adaugam un praf de sare si zaharul pudra. Facem o gaura in mijloc si adaugam apa, laptele si untul topit. Peste acestea vom adauga coaja rasa de lamaie, galbenusurile si drojdia pe care in prealabil am frecat-o cu o lingurita de zahar tos. Framantam pana obtinem un aluat care nu se lipeste. Acoperim aluatul cu un prosop si lasam la dospit pentru o ora.




     Asamblarea si coacerea: Aluatul dospit il impartim in doua parti egale. Pe suprafata de lucru unsa cu ulei vom intinde prima jumatate de aluat pe dimensiunea tavii ce o vom folosi la coacere. Va recomand sa folositi o tava de tort cu peretii detasabili; tava folosita de mine a avut diametrul de 26 cm. Tava o ungem cu unt sau ulei si daca doriti puteti folosi si hartie de copt; eu nu am folosit. Asezam aluatul intins in tava si il intepam din loc in loc cu furculita.
     Cealalta jumatate de aluat o impartim in trei parti egale din care vom modela trei rulouri de aluat lungi de aproximativ trei ori diametrul tavii folosite. Din cele trei rulouri facem o impletitura pe care o asezam in tava peste foaia de aluat, de jur imprejur, ca un cerc. Acoperim aluatul si lasam la dospit pentru 45 minute. Dupa dospire turnam umplutura in mijloc si ungem pasca cu galbenusul de ou amestecat cu laptele. Coacem pasca in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45-50 minute. Daca aveti probleme cu cuptorul va recomand sa coaceti pasca acoperita cu o foaie de hartie de copt.
     Dupa ce pasca este coapta o scoatem din cuptor si o pensulam cu miere. Lasam la racit in tava in care am copt-o. Dupa ce am scos-o din tava am pensulat-o cu putina miere si pe peretii laterali.


     In final a aratat ca in fotografii si  a fost foarte gustoasa. Din pacate nu am putut sa tin pasul si sa fac fotografii si in timpul pregatirii ei, dar cred ca nu este o pierdere asa de mare.



     Paste fericit va doresc tuturor!
     Nico

     Update 15.04.2013: Cu aceasta reteta am castigat pe saitul Lumea Retetelor in Concursul Retetele Bunicii - Paste 2013 al patrulea premiu saptamanal constand in 10 l de ulei.

Tagged:

2 comentarii :

  1. Minunat arata si cred ca a fost foarte, foarte gustoasa !
    Te tzuc si iti doresc o duminica placuta !

    RăspundeţiȘtergere
  2. Multumesc Sidy. O zi frumoasa si tie. Nico

    RăspundeţiȘtergere